Advies
Arabica of robusta: wat is het verschil?
De twee koffiesoorten die je in de winkel tegenkomt, smaken heel anders. Zo weet je wat je koopt.
- Door
- Redactie boonio
- Bijgewerkt
- Redactionele controle
- nog niet gecontroleerd
Op een zak koffie staat vaak "100% arabica" of een verhouding zoals "70% arabica, 30% robusta". Arabica en robusta zijn de twee koffiesoorten die het meest verbouwd worden. Ze verschillen in smaak, cafeïne en teelt.
Arabica
- Wordt het meest verbouwd.
- Groeit meestal op grotere hoogte en is gevoeliger voor ziektes en klimaat.
- Smaak: vaak zachter, zoeter en complexer, met fruitige, bloemige of nootachtige tonen, afhankelijk van herkomst en branding.
- Bevat doorgaans minder cafeïne dan robusta.
Robusta
- Steviger plant, groeit ook op lagere hoogte en is minder gevoelig.
- Smaak: krachtiger, bitterder, aardser, met minder zuur.
- Bevat doorgaans meer cafeïne.
- Geeft vaak een dikkere, stevigere crema op espresso.
- Is meestal goedkoper.
Melanges
Veel espressomelanges, zeker in Italiaanse stijl, combineren arabica met een deel robusta. De arabica zorgt voor aroma, de robusta voor body, crema en kracht. Zo'n melange komt goed door melk heen, wat handig is als je vooral cappuccino drinkt.
Wat is beter?
Dat is een kwestie van smaak:
- Hou je van een milde, aromatische kop, of drink je zwarte koffie, filter of pour-over? Kies 100% arabica.
- Wil je een krachtige espresso met veel crema, of drink je vooral met melk? Probeer een melange met robusta.
Er bestaat ook robusta van hoge kwaliteit, en arabica van matige kwaliteit. De soort zegt dus niet alles.
Cafeïne
Wil je minder cafeïne, dan is arabica de logische keuze. Wil je zo goed als geen cafeïne, kies dan cafeïnevrije koffie.
Vergelijken
In het koffiebonenoverzicht staat per boon de melange, voor zover de brander die vermeldt. Filter op 100% arabica of bekijk espressobonen.