Advies
Koffiebonen bewaren: zo blijven ze vers
Lucht, licht, warmte en vocht zijn de vijanden van verse koffie. Zo bewaar je je bonen goed, ook als je een kilozak koopt.
- Door
- Redactie boonio
- Bijgewerkt
- Redactionele controle
- nog niet gecontroleerd
Koffie is het lekkerst in de periode na het branden. Daarna verliest hij langzaam aroma. Hoe je bonen bewaart, bepaalt hoe snel dat gaat. Het goede nieuws: goed bewaren is niet ingewikkeld.
De vier vijanden
- Lucht: zuurstof laat de aroma's verouderen.
- Licht: zonlicht versnelt het verouderen.
- Warmte: een warme plek, zoals naast het fornuis of de koffiemachine, versnelt het proces.
- Vocht: koffie neemt vocht en geuren op.
Zo bewaar je ze
- Goed afgesloten. Laat de bonen in de originele zak als die een ventiel heeft en goed sluit, of gebruik een luchtdichte, ondoorzichtige voorraadbus.
- Donker en koel. Een keukenkastje uit de buurt van warmtebronnen is prima.
- Niet malen op voorraad. Gemalen koffie verliest veel sneller aroma dan hele bonen. Maal liefst vlak voor het zetten.
Koelkast? Liever niet
In de koelkast neemt koffie vocht en geuren op. Bovendien ontstaat condens als je de koude bonen in een warme keuken opent. Bewaar koffie daarom niet in de koelkast.
Vriezer: alleen voor de lange termijn
Koop je een grote voorraad, dan kun je een deel invriezen. Doe dat in kleine, luchtdichte porties, zodat je alleen ontdooit wat je nodig hebt, en vries ontdooide bonen niet opnieuw in. Laat een portie op kamertemperatuur komen voordat je hem opent, om condens te voorkomen.
Hoe lang blijven bonen goed?
Bederven doet koffie niet snel, maar de smaak wordt wel vlakker. Een ongeopende, goed verpakte zak blijft lang goed; kijk naar de datum op de verpakking. Na openen merk je in de weken daarna dat het aroma afneemt. Koop daarom een hoeveelheid die past bij hoeveel je drinkt.
Kilozak of kleine zak?
Een kilozak is per kilo meestal goedkoper. Drink je weinig koffie, dan kun je hem verdelen over een paar goed afsluitbare bussen, of een deel invriezen. Zo combineer je een lage prijs per kilo met verse koffie.
Bonenbak van de volautomaat
De bonenbak van een volautomaat sluit meestal niet luchtdicht. Vul hem daarom met wat je in een paar dagen gebruikt, niet met een hele kilo.